怎樣辨別紅酒年份和好壞?

一～鑒別紅酒好壞： 1、看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質(zhì)變壞，顏色有渾濁感。 2、看酒塞：打開(kāi)酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標(biāo)簽文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。 3、聞酒味：好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)摻雜壞氣味或怪味。 4、試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。 5、看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開(kāi)的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒(méi)有明顯水跡擴(kuò)散。 而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。 二～鑒別年份： 1、最簡(jiǎn)單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。 2、打開(kāi)后聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質(zhì)的， 屬于勾兌； 味道清香， 酸甜的是年份短的酒， 味道濃郁厚重的屬于年份比較久的。 3、不一定年份越長(zhǎng)的酒就是好的紅酒 ，是根據(jù)釀造當(dāng)年葡萄的質(zhì)量和產(chǎn)地決定的。 82年產(chǎn)的紅酒就是公認(rèn)的比較好的 ，因?yàn)槟且荒昶咸训某缮呛髞?lái)很多年無(wú)法達(dá)到的。

怎么鑒別紅酒的好壞?

怎樣鑒定紅酒的好壞?

回憶若是能下酒，往事便是一場(chǎng)宿醉。我是買醉娘，嘻嘻。 葡萄酒的好壞，首先從假酒說(shuō)。假酒又分兩種：1，非正規(guī)方式釀的葡萄酒。2，仿冒頂級(jí)葡萄酒。 我們首先說(shuō)非正規(guī)方式釀的葡萄酒。所謂道高一尺，魔高一丈?，F(xiàn)在的葡萄酒造假技術(shù)已非一日那么單純的“三精一水”。取而代之的是采用便宜的鮮食葡萄發(fā)酵，再配一定比例的食用酒精。因?yàn)檫^(guò)程也是食用葡萄，紅色的酒液來(lái)源于葡萄皮的天然色素，也有酵母發(fā)酵過(guò)程，所以并非一張紙巾、燈光照射或是加食用堿等等方法能夠檢測(cè)出來(lái)。那們問(wèn)題來(lái)了，我們又不是葡萄酒達(dá)人，沒(méi)有強(qiáng)大的知識(shí)體系來(lái)辨別，怎么辦呢？ 辦法一：喝。最直接的就是喝完會(huì)頭疼。這類假酒為降低成，在發(fā)酵過(guò)程中沒(méi)有昂貴的控溫設(shè)備，導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生雜醇。雜醇無(wú)法被人體代謝，由血液循環(huán)經(jīng)過(guò)頭部時(shí)造成頭疼。 辦法二：有款app叫做vivino(國(guó)外人做的)，是針對(duì)全世界的酒友。這款app可以對(duì)酒標(biāo)拍照并進(jìn)行酒款的信息識(shí)別包括國(guó)際平均價(jià)格。app有很多人對(duì)價(jià)格不是很高而且還不錯(cuò)葡萄酒進(jìn)行評(píng)價(jià)。如果是完全無(wú)法識(shí)別，或識(shí)別出來(lái)但沒(méi)有國(guó)際平均價(jià)格或幾乎沒(méi)有評(píng)論。那么還請(qǐng)三思。 至于仿冒頂級(jí)酒。不良奸商為了以假亂真，則會(huì)回收頂級(jí)酒的空瓶子，再罐入其他廉價(jià)酒液。而鑒別過(guò)于復(fù)雜，或者下次買醉娘專門寫一篇此類文章吧。

如何鑒別紅酒的檔次?

步驟/方式1 看產(chǎn)區(qū)。我們都知道紅酒品種很多，熟悉的有意大利紅酒、新西蘭、阿根廷、美國(guó)等。 步驟/方式2 看產(chǎn)出的酒莊級(jí)別。級(jí)別越高的酒莊出產(chǎn)的紅酒品質(zhì)越好。 步驟/方式3 看年份。年份越晚紅酒越好。 步驟/方式4 酒的氣味。香味濃厚，純正是比較好的紅酒

如何判斷紅酒質(zhì)量好壞?

對(duì)紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異,應(yīng)用專業(yè)客觀角度來(lái)審評(píng),購(gòu)酒網(wǎng)的品酒專家稱:紅酒就好像一道菜式,要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒,入口時(shí)應(yīng)有舒服的口感,你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦澀味。假如入口時(shí)已經(jīng)感到濃烈的酸味,很可能紅酒還未達(dá)到適當(dāng)飲用的時(shí)期,又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后,大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。 看 優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透,很吸引人;如果色澤偏向暗和混濁,這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。 聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話,品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味,你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造,而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性,因?yàn)橥t酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。 搖 品紅酒應(yīng)該用高腳杯,這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性,這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯,使它散發(fā)香味的道理一樣。 品 色和香都是感官感覺(jué),直至真正入口時(shí),才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次;優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué),慢慢感受到其香醇,然后味道會(huì)豐富起來(lái);酒香會(huì)令你有回味的感覺(jué),而且在口腔內(nèi)久久未能散去。 要懂得分辨紅酒的品質(zhì)是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)的匯總,與朋友分享經(jīng)驗(yàn),然后互相認(rèn)同,是一個(gè)很重要的學(xué)習(xí)過(guò)程。

紅酒怎么鑒別?

方法一：看紅酒瓶上有無(wú)這四個(gè)字母 隨著打假力度的增大，很多生產(chǎn)商家在生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)都會(huì)申請(qǐng)一個(gè)防偽碼，這個(gè)防偽碼就能很好的證明紅酒的真實(shí)身份。 一般來(lái)說(shuō)，一些假冒或者偽造大牌的紅酒都會(huì)在瓶身上印有copy這四個(gè)字母，更有一些釀酒小作坊，連假的防偽碼都沒(méi)有，所以說(shuō)大家在購(gòu)買紅酒時(shí)一定要小心，看到這樣的紅酒堅(jiān)決不能購(gòu)買。 方法二：通過(guò)紅酒的標(biāo)簽來(lái)辨別真假 標(biāo)簽對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)，就像是身份證對(duì)于人一樣，是紅酒身份的證明，按照相關(guān)法律要求，在標(biāo)簽上要標(biāo)有生產(chǎn)原料，生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期，生產(chǎn)地址等有關(guān)信息。